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超減塩!カリウムたっぷり麺料理 奥薗レシピ(たけしの家庭の医学)

たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学(2011年5月24日放送 テレビ朝日)
危険なしびれ徹底解明&予防SP

奥薗 壽子

危険なしびれを予防する!奥園レシピ
『TIA予防メニュー 超減塩!カリウムたっぷりラー麺料理』
ラーメン焼ソバパスタ




他の裏ワザ系レシピを見たい方は過去記事をどうぞ。
裏ワザ系レシピ 過去記事 一覧









【TIA(一過性脳虚血発作)】
高血圧による動脈硬化。動脈硬化部は傷つきやすい状態。それを修復しようとした血小板が、血流に流され、やがて脳につまる。
手足がしびれたり、感覚が鈍くなったりの症状がでる。
特に身体のどこかの左右どちらかがしびれるような痺れは要注意。
血栓が小さいため、数分で溶けて消失する。
症状もおさまる。
そのため多くの人が気に止めない。
その後訪れる大発作を予防できないことに繋がる。
(TIA発症後48時間で、5%が脳梗塞を発症というデータ)




脳卒中治療ガイドライン2009(日本脳卒中学会等)
『TIAの疑いがある場合は、脳梗塞発症予防のための治療を直ちに開始しなければならない』と明記




塩分摂取基準(1日あたり)(2010年厚生労働省が新たに発表)
成人男性 9gまで
成人女性 7.5gまで




高血圧予防に有効な成分
カリウム・・・体内の塩分を排出してくれる








【脳梗塞・高血圧を予防する TIA予防メニュー 奥園流 減塩!めん料理】



奥薗流 『中華風ピリ辛和え麺』 作り方・レシピ

熱したフライパンで豚挽き肉(200g)を炒める

摩り下ろしたしょうが(一片)にんにく(10g)を加える

水(400cc)を加える

はさみで刻んだ昆布(4g)を加える
砕いた干し椎茸(10g)をさらに加える(手でパキパキ折ってバラす感じ)
(このように旨味食材を数種類加えていく事で、少ない塩味でしっかりした味に。)

えのき(150g)を加える(えのきはカリウムが豊富)

太さ1.6ミリのパスタ(140g)を半分に折って加える
(パスタは塩分を含んでいない)
スープで茹でる紀で、麺の中に旨味やカリウムを閉じ込める事が出来る

ゴマ油(大さじ1)をたしフタをして9分茹でる(湯で時間は袋の表示どおり。)

水分がほとんどなくなっている。
さらに炒める感じで水分をとばす

オイスターソース(大さじ1)醤油(大さじ1/2)を加える

刻んだ青ネギ(50g)を加えて和える

高菜漬け(25g)を加えてさらに和える

ラー油(適量)をまわしかける



塩分:2.5g
カリウム:1183mg
(1人分)








奥薗流 『濃厚だしソース焼きそば』 作り方・レシピ

フライパンに昆布(2g)を刻み入れる(キッチンばさみでちょきちょきと)
干し椎茸(10g)を砕いて入れる(手で割り砕いてOK)
するめ(20g)を刻んで加える(はさみでちょきちょき)(するめは旨味・カリウムが豊富で塩分がすくない)

水(400cc)を加える。

そして火をつける


沸騰したら豚もも薄切り肉(200g)を加える

太さ1.6ミリのパスタ(140g)を半分に折って加える

フタをして9分茹でる
(水の量は、パスタがその水を全部すってしまうような分量になっている)

茹で上がる直前に、
ざく切りにしたキャベツ(150g)を加え
フタをして2分茹でる

フタを取り、強火にして残った水分をとばす

火を止めかつお節(5g)ニラ(100g)を加える

盛り付け後 かつお節(5g)ウスターソース(大さじ2)をかける

紅しょうが(20g)をちらす
(酸味が強いので、より減塩で大丈夫になる)



塩分:2.4g
カリウム:1233.5mg
(1人分)









奥薗流 『スパゲティミートソース』 作り方・レシピ
にんにく(5g)豚挽き肉(200g)をオリーブオイル(適量)で炒める

火が通ったらみじん切りの玉ねぎ(1個)を加える

水(400cc)を加え沸騰させる

刻んだ昆布(2g)砕いた干し椎茸(10g)を加える

太さ1.6ミリのパスタ(140g)を半分に折って加え
ざく切りしたトマト(400g)を加え
フタをして9分茹でる

パスタが茹で上がったら強火で水分をとばす

塩(小さじ3分の1)を加える

醤油(大さじ1)を加えよく和えたら
盛り付ける

粉チーズ(大さじ2)をかける

仕上げに刻んだ青じそを



塩分:2.5g
カリウム:1256.5mg
(1人分)





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