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ピーマン嫌い克服方法!子供食べたがるスゴ技(NHKあさイチ)

あさイチ「スゴ技Q 夏の疲れに!ピーマンの底力」(2012年8月28日 NHK総合)
ピーマン嫌いを直すやり方干しピーマン
ピーマンのオリーブオイル煮・作り方レシピ




<<ピーマン嫌い克服方法>>


干しピーマン
作り方
ピーマンを4~8等分して、ザルなどに入れて干す。
風通しの良い場所に。
日に当てても、当てっていない場所でもOK。
表面にシワがよって少し小さくなれば完成。
(4分の1の大きさ、8分の1の大きさなどと、調理の仕方によって、干す度合いを変えるとさらに使い勝手が良い)

効果
ピーマンの苦みの正体は、ピーマンの青臭いニオイの成分「ピラジン」と、渋みの成分「クエルシトリン」。
ピーマンは鼻をつまんで食べると、子供でも食べることができます。
しかし食事の時にいちいち鼻をつまむことはできません。
そこで、「干す」事で、臭いの成分を飛ばすことができます。

「蒸しピーマン」でも同じ効果が得られます。




酢、ヨーグルト
酢を調理の時に使ったり、
ヨーグルトをかけて食べたり、(トルコでの克服方法)

そうすることで、酸味のマスキング効果によって、苦味を感じにくくすることができます。




ピーマンを育てる
自分で育てることによって、ピーマン嫌いを克服







●ピーマンの種にはカリウムが豊富
トルコではピーマンの中心部も食べます。
カリウムがたくさん含まれています。



●赤ピーマンは栄養豊富
ビタミンCは緑ピーマンの1.8倍
ビタミンEは5.6倍
カプサンチンは15倍

カプサンチン・・・カロテン以上の抗酸化作用。さらにシミの原因メラニンの抑制。

カプサンチンを効果的にとるには、細かくする、また、脂溶性のため油で調理するのがオススメ。






以下あさイチとは関係ありません。
個人的に大好きなピーマンの食べ方です。



ピーマンのオリーブオイル煮
「煮」と言っても、ただ低温で焼くだけです。
とっても甘くて美味しいです☆


作り方・レシピ
ピーマンは半等分にします。(丸ごとという方もいます)
大きく切ったほうが美味しいです。
そのままでは焼きにくいので、ちょっと手でぽきぽきと平らっぽくします。

オリーブオイルは普通に焼くよりは多めにしてください。
低温でひたすら焼きます。
くたくたのくたくたになったら完成。

ピーマンを入れる前ににんにくや鷹の爪を入れるとさらに良いかもしれません。お好みで。

味付けは、塩味が美味しいです。その他お好みで。







あさイチ 放送日時: 2012年8月28日(火)
雷多発 意外な場所が危険! 夏バテ解消!ピーマン 子供食べたがるスゴ技 シミ抑える効果アップ料理法
ゲストつるの剛士, 辺見えみり, 講師東洋大学教授…佐々木和生, 講師管理栄養士・ダイエットコーディネーター…牧野直子, キャスター井ノ原快彦, 有働由美子, 駒村多恵, リポーター篠山輝信, 宮下純一, 黒田信哉
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