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干しえのきでダイエット・カルシウム吸収補助、作り方・レシピ(あさイチ)

NHKあさイチ(2012年10月2日放送 NHK総合)
スゴ技Q「えのきたけ徹底活用法」

テレビ初公開
11月に開催される国際会議で、新たな栄養素「エノキタケリノール酸」が内臓脂肪を減少させるということが発表。




●エノキのすごい栄養素

キノコキトサン(えのきが含有量No1)・・・脂肪の吸収を抑える
エノキタケリノール酸(えのき特有)・・・内臓脂肪を減少させる
ビタミンD(干しえのきにすると2倍)・・・カルシウムを吸収しやすくなる

干しえのきにすると、えのきの硬い細胞壁が壊れ、栄養を摂取しやすくなる。保存も利きやすくなる。




●干しえのきの作り方

2時間天日で干す。
(水分がまだある場合は、フライパンで乾煎りすると良い。水分があると保存があまり利かない)

2時間でビタミンDの増える量は頭打ち。
さらに長く干すと、フライパンで乾煎りしなくてもよくなる

切らずに干したほうが、風に飛ばされなくて良い。(切っても栄養素的には変わらないが)



●えのき茶の作り方

天日干ししたえのきたけを細かく切ります。

水を沸騰させたあと数分そのままおき、95度程度になるのを待ちます。

保温ポットに干しえのき5グラム、お湯500ミリリットルを入れ、ふたをします。

30分そのまま置くと、「エノキタケリノール酸」がたっぷり溶け出したお茶のできあがり。

これを1日かけて飲みます。その際、中に入っている干しえのきをそのまま食べるか、しっかり絞って栄養成分を取り出して飲む。




あさイチサポーターの大谷さん
内臓脂肪
61.43c㎡ ⇒ 45.03c㎡
なんと26%も減少
(日本薬科大学渡邉康夫教授グループの研究では平均22%)

体重
マイナス1.9kg

皮下脂肪にも効く



腎臓や心臓、循環系の疾患がある方は、お医者さんに相談ください。





干しえのきでダイエットは、一日5gが目安

乾燥したものは乾燥してないものの10倍と考えてよい。
くれぐれも食べすぎには注意。
(健康に良い成分が含まれているものはどんなものでも言えますが)








<スゴ技Q えのきたけ徹底活用法>専門家ゲスト:渡邉泰雄さん(日本薬科大学医療薬学科長・医学博士)ゲスト:つるの剛士さん(タレント)、浜島直子さん(モデル)リポーター:宮下純一さん(タレント・元水泳選手)<【番組冒頭】距離がグ~ンと縮まる“親子共学”>リポーター:松田利仁亜アナウンサーJA中野市 きのこ販売課JA中野市 農産物館オランチェ長野県中野市 割烹料理「和喜多」(店主 脇田綱偉さん)東京恵比寿 フランス料理「マッシュルーム」(シェフ 山岡昌治さん)渡邉泰雄さん(日本薬科大学 医療薬学科長 医学博士/横浜薬科大学 客員教授)長野県須坂市 株式会社キノコ村東京都 恵比寿 フランス料理「マッシュルーム」(シェフ 山岡昌治さん)道の駅SanPin中津リポーター:篠山輝信さん(俳優)中継場所:道の駅SanPin中津(和歌山県日高川町)日高川町のジビエ日高川町役場まちみらい課
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2012-10-07 12:33 |

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